Graviera Naxou (g.U.) ist zweifelsohne das Aushängeschild („Flaggschiff“) der Inselproduktion und gleichzeitig auch das wichtigste und bekannteste Produkt der Insel.

Dieser Hartkäse in Form eines Zylinders mit seiner blassgelben Farbe, der dünnen, trockenen Rinde, der kompakten, elastischen Konsistenz, den charakteristischen unregelmässigen Löchern, dem feinen Aroma, dem süßen und delikaten Geschmack und dem sehr charakteristischen Nachgeschmack wird aus 80 % Kuhmilch und höchstens 20 % Schafs- und Ziegenmilch unter Zugabe von traditionellem Lab hergestellt.

Er hat einen hohen Kalziumgehalt (für die Herstellung von einem Kilo Graviera werden 11 Liter Milch verwendet) und wurde von vielen Instituten und Wissenschaftlern als einer der am besten geeigneten Käse für den Verzehr durch Menschen jeden Alters bezeichnet!

Er ist einer der hervorragenden griechischen Käsesorten und eignet sich für alle Verwendungszwecke (Tafelkäse, geriebener Käse, gebratener Käse usw.).

Jährlich werden etwa 1.250 Tonnen Graviera Naxou (g.U.) hergestellt. Das Produkt wird auf dem einheimischen und internationalen Markt in neun (9), drei (3) und einem (1) Kilo und in Stücken zu 250-Gramm (“Keilen”) und stabilem Gewicht vertrieben.

Graviera Naxou (g.U.) hat viele wichtige nationale und internationale Auszeichnungen erhalten. Einige von ihnen sind der Goldene Geschmackspreis auf dem Festival griechischer Käsesorten und 2 Sterne im Wettbewerb des exzellenten Geschmacks des iTQi-Instituts in Brüssel in den Jahren 2015, 2016 und 2018, während er in den Jahren 2017 und 2020 Gold bei dem Taste Olymp Awards gewann.